RAVENNA, DIE PERLE DER ROMAGNA: GASTRONOMIE, LANDSCHAFT UND KULTUR

RAVENNA Italien, DIE PERLE DER ROMAGNA: GASTRONOMIE, LANDSCHAFT UND KULTUR

Bild: 1)Piadina romagnola, squaquerone Kaese, caramélé Feige mit Canena Rotwein, 2)Mora Romagnola Wurstwaren, 3)Verkaufstand auf dem Markt mit typischen romagnolischen Wurstwaren

Seit jeher besteht ein feiner aber wichtiger Zusammenhang zwischen der Umwelt und den sozialen Merkmalen eines Gebietes einerseits und deren Aktivitäten und Produkten auf der anderen Seite.

DER CANÈNA: EIN WEIN ANTIKER RAVENNER TRADITION

Bis vor Kurzem war er der Wein, der in den Osterien der Region Ravenna getrunken wurde. Es könnte sein, dass die Weinbereitung bereits im zweiten Jahrhundert in der Kelterei der römischen Villa Russi erfolgte; mit Sicherheit befand sich dieser Wein im siebzehnten Jahrhundert in den Fässern des Kellers der Portuenser Mönche und wird in den Haben- und Soll-Büchern sowie in den Inventardokumenten des historischen Landguts Raffanara Maddrara (Russi) geführt.

Zwei Weinarten wurden dereinst erzeugt: La Canena nova mit einem gewissen Zuckergehalt, der nur an spezifischen Tagen der Fiera di Russi getrunken und La Canenfata, längerer Haltbarkeit, der im Sommer gekostet wurde.

Die Ernte der Canena stellt folgende Rekorde dar:  -als ich noch ein Junge war lief ich auf meinem Gut viele Weinstockreihen ab, um die besten und reifsten schwarzen Canina-Trauben, die mindestens 50% der Gesamtmenge ausmachen muss, zu wählen.  Es wurden auch Trauben Barzamè (Marzemino), Curnacia, Tintura und Anzillot (Ancellotta), sowie die kleinen und festen Trauben Pignal negar und schlussendlich, die rosè Rumanè-Traube, die mit den anderen Trauben angereichert wurden, geerntet.

Durch die Evolution der Weinerzeugung sind die autochthonen weniger trächtigen Rebstöcke ausgestorben. Nur wenige Winzer haben dazu beigetragen, die Tradition der Biovielfältigkeit und die lokale Kultur aufrecht zu erhalten.

La Canena, die nicht mit der Cagnina, eine andere Weinsorte aus der romagnoler Tradition aus Terrano- und Refosco-Reben, verwechselt werden soll, ist ein lieblicher Wein, dessen Alkoholgehalt gering ist.

La Canena wird zu allen Salamisorten, die für die Region typisch sind und speziell zur Kochwurst und zu dem Gericht „bel e cot“ gereicht, weil sein leicht säuerliches Bukett zu diesen Wurstsorten besonders gut passt.

Viele Vorteile im Zentrum  Ravennas zu übernachten:

Die Hotels für Ihren Aufenthalt in Ravenna sind deshalb die Fabbri Hotels:

Hotel Centrale Byron – 3 Sterne – im Zentrum Ravennas, in der Nähe der Restaurants ;

Hotel Bisanzio – 4 Sterne – im Zentrum  Ravennas, in der Nähe der Restaurants ;

Nachdem Sie das Hotel erreicht und Ihren Wagen abgestellt haben, können Sie den Wagen vergessen und alle Sehenswürdigkeiten bequem zu Fuß erreichen.

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